Обычно с подружками мы ходим в небольшие, уютные кафе и кондитерские, где объедаемся горой пирожных и конфет, а после с ужасом считаем калории. С ухажерами же мы посещаем более дорогие рестораны, где заказываем горячие вторые блюда, ведь устоять от заказа мяса или рыбы, поджаренных, с золотистой корочкой, просто невозможно. п тут важно не ударить в грязь лицом перед влюбленным Ромео. Чтобы с тарелки ничего по сторонам не разлеталось, надо знать, как правильно есть мясо, рыбу и разных морских животных…

1. Цельные куски мяса



Когда на большой тарелке приносят крупный кусок мяса, обильно заправленный специями и соусом, не умеющая орудовать ножом и вилкой женщина с ужасом понимает, что съесть-то его очень хочется, а вот как сделать поаккуратнее — загадка. Дома спокойно кусала бы его целиком и наслаждалась жизнью, а в ресторане надо проявить светские манеры. Все довольно просто. Главное — научиться держать в правой руке нож, а далее выбрать один из двух способов. Можно резать мясо классическим способом, более признанным. Вилкой придерживается большая часть куска мяса, ножом отрезаются маленькие кусочки, которые один за одним отправляются в рот по мере нарезания. Второй способ называется «американским». Он нравится больше тем людям, которым крайне не удобно держать вилку в левой руке, так как они привыкли кушать правой. Большой кусок мяса сразу же нарезается на маленькие части, после чего нож кладется на правый край тарелки, а вилка переходит в правую руку. В элитных ресторанах приветствуется, безусловно, первый способ. Но даже если вы будете сразу крошить мясо на куски, поправлять и переучивать вас никто не станет. Единственное - не забывайте, что маленькие части быстрее остывают, нежели цельный кусок.

Пока мы с вами учимся правильно употреблять мясо, Ян Фабре Темпл представляет выставки. Экстравагантный художник делает свои экспонаты из мяса, бекона и фарша. Год назад он представлял экспозицию, на которую ушло около 100 кг мяса, 15 кг фарша и немного ветчины. Один из экспонатов — пиджак из отбивных бекона. Ян считает, что «мясо — это очень эротичный материал. Многие мои работы посвящены культу разрушения и смерти. Я люблю создавать то, что развалится через три дня. Это своеобразный урок скромности для художника, который признается в своей любви к вечности».

2. Рубленое мясо



К таким блюдам относят котлеты, голубцы, биточки, пельмени, тефтели, бифштекс, люля-кебаб и прочие мясные яства. К счастью, резать все эти вкусности не надо. Правило таково — небольшие мясные кушанья надо делить вилкой, и лишь в крайнем случае — ножом, если вам, скажем, попалась невероятных размеров котлета. Правда, тут тоже не получится кушать все правой рукой, потому что когда вы беретесь за гарнир к мясу, то пользуетесь ножом, поэтому рубленое мясо естся левой рукой.

3. Сосиски



Может быть, их мы и не часто заказываем в ресторане, но в наш небольшой перечень их мы тоже решили включить. Вдруг вы захотите, как дома, поесть сосиски с пюре, соленой капустой и грибочками? Все просто — вновь нож и вилка - и никаких рук.

4. Колбаса, ветчина, буженина



Привыкли делать бутерброды с колбасой? В ресторане этот номер не пройдет. Не вздумайте положить кусочек колбаски на нарезанный хлеб. Да, соблазн велик, но этикет превыше всего! Колбаса кладется на тарелку и своим же ножом и вилкой очищается от шкурки. Впрочем, это не очень трудно, ведь ветчина, буженина и колбаса подаются уже нарезанными.

5. Шашлык



пногда шашлык подается на шампуре, не удивляйтесь этому, ведь его готовят в ресторанах, где присутствует особая специфика национальной кухни. А значит, его едят непосредственно с шампура. Правда, чаще он выкладывается на тарелку и естся вилкой и ножом.

6 . Запеканки, рулеты, яичницы и т. д.

Любые блюда, подобные рулету, запеканке или яичнице, кушаются только вилкой, левой рукой, потому что их можно легко разделить на кусочки и без помощи ножа.

7. Паштет



Паштет может подаваться как самостоятельное блюдо, и кушают его десертной ложкой или закусочной вилкой. Также паштет можно намазывать на тосты - и вот тут-то начинается все самое интересное и сложное. Сначала немного паштета мы кладем на свою тарелку. Дальше отдельным ножом намазывается хлеб. Его мы не держим руками над тарелкой, а лишь придерживаем на ней. п после кушаем. Как думаете, чем? Да, снова вилкой и ножом.

8. Фондю



Это загадочное слово обозначает небольшие кусочки мяса на длинной вилочке, которые погружаются в кипящее масло и очень быстро готовятся. Затем выкладываются на тарелку, остывают и едятся вилкой. Все просто, вкусно и очень необычно.

9. Курица



Запомните раз и навсегда, что курица естся приборами и лишь в крайних случаях ее позволительно есть, придерживая кончиками пальцев. Вот только представьте, что перед вами на тарелочке лежит сытный запеченный окорок. Он источает пленительный аромат и просто-таки взывает к тому, чтобы вы его съели. Для начала мы очищаем косточку от мяса, естественно, нашими любимыми двумя приборами. Вилка держит окорок на тарелке, а ножом орудуем, срезая мясо. Есть остатки необглоданной курицы руками можно лишь в том случае, если на столе будет полоскательница для пальцев. Кстати, если увидите на куриных ножках колпачки из бумаги под названием «папильотки», то остатки мяса на косточке можно съесть, держа ножку курицы в руках.

10. Рыба



Да, рыбу есть сложнее всего. Если она мягкая, например тушеная или вареная, то ее едят с помощью специального рыбного прибора, а если жесткая, то при помощи ножа и вилки. А также можно есть рыбу двумя вилками: правой очищают косточки, а левой кладут в рот. Если косточка вам все же попала в рот, придется доставать ее с помощью вилки и класть на тарелочку. Честно сказать, трудно представить, как это происходит, но этикет так предписывает, значит… надо или делать так, или попросту не заказывать рыбу с маленькими косточками.

11. Крабы, креветки



Креветки обычно маленького размера, поэтому едятся целиком, а вот гигантские королевские удобнее будет разделить вилкой напополам, не демонстрируя всю ширину своей ротовой полости. Ножом лучше не пробовать, так как можно перевернуть тарелку. Если вам подали жаренные по-восточному креветки, которые идут с хвостиками, то накалывайте их за этот хвостик палочкой для еды. Что касается неочищенных креветок, то надо попросту руками сворачивать у них голову и вилочкой выбирать мясо.

Клешни крабов берут за кончик и макают в соус, после чего высасывают. А если крабы подаются разделанными, то кушайте их рыбным прибором.

12. Омар



Пусть омары мы едим и не каждый день, но знать, как с ними расквитаться в ресторане, надо. Клешни омара откалывает повар, так что принесут его вам без клешней, уже с расколотым панцирем. На стол официант подаст специальные щипцы и вилку. Также может пригодиться специальный нож, который поможет разрезать омара пополам и удалить брюшко и кровеносный сосуд. Вилка для омара имеет особый крючок для извлечения мяса и небольшую ложечку для вычерпывания сока. Также для поедания этого деликатеса понадобятся большие бумажные полотенца, полоскательница для рук и отдельная тарелка, куда можно будет сложить панцирь. Все эти вещи вам пригодятся. Когда вы выскребите мясо из панциря, порежьте его на мелкие кусочки, обмакните в масло или майонез. Безусловно, до этого в небольшом количестве омары надо будет положить в свою персональную тарелку. После трапезы вытрите руки о полотенце.

13. Соус

Соус подается практически ко всем блюдам. п тут главное помнить, что поливать соусом нужно само мясо, а не гарнир. Также не забывайте, что на официальных встречах не принято макать кусочки хлеба в остатки соуса.

Некоторые особые кухни готовят мясо амфибий, рептилий. О способах его потребления лучше узнать на месте. Путешествуя в экзотическую страну, отведайте какой-нибудь змеи или лягушки, пусть все знакомые удивляются вашей смелости! Уверены, у вас будет масса впечатлений!

Вот, собственно, и все самые простые и важные рекомендации перед походом в ресторан. Все гораздо проще, чем кажется, главное — больше практики. Нож вам в правую руку, вилку — в левую. Да прибудет с вами сила Аппетита!